مصريات – ايام ونحتفل بعيد راس السنة الميلادية ويحل العام الجديد وتحت كل الظروف الصعبة التي نعيشها هذه الايام فإن هناك احتفالات واكلات خاصة بعيد الميلاد المجيد وسفرة طبخات لهذه المناسبة يقدمها الشيف نبيل عبدالله.
الديك الرومي احد اساسيات اكلات عيد الميلاد اي اكلات الكريسماس شرقياً وغربياً.
واحدث الطرق لطهي الديك الرومي لعيد الميلاد المجيد هي:
* وصفة ديك رومي بالسونيه
وصفات ديك رومي للكريسماس
يبدأ وزن الديك الرومي من 5 كيلو جرام حتي 8 كجم، وممكن أن يزيد عن ذلك.
ومدة تسوية الديك الرومي حسب حجمه، من ساعة ونصف لـ 5 كجم، وحجم 8 كجم ساعتين ونصف.
يجب غسل الديك الرومي جيدا بالملح والدقيق وشطفه بالماء جيدا من الداخل والخارج ووضعه بالمصفاة.
– مقادير التوابل:
-
– 2 كوب زبادي ملعقة صغيرة شطة حمراء
-
– 2 ملعفة كبيرة مستردة
-
– 4 فصوص ثوم مهروس ملح لاكتمال عملية التذوق
-
– ملعقة صغيرة فلفل ومثلها كركم
-
– 2 ثمرة طماطم عود كرفس
-
– 4 ورقة لاورو
-
– 2 بصلة
-
– 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة أو سمن
-
– 3 ملاعق كاتشب
-
– ملعقة صغيرة زنجبيل
-
– ملعقة كبيرة كاري
-
– عند الرغبة في الحشو يمكن أن يضاف إلى الديك 6 أكواب أرز مطهي بنسبة 75%
-
– نصف كجم لحم مفروم ومعصج
-
– 3 بصلة مقطعين سوتيه بعد أن يتم تحميرهم علي النار
-
– ملح للتذوق فلف قرفة
– طريقة التحضير
-
– يتم حشو الديك بالتوابل ويضاف لتر ونصف ماء ساخن إلي صينية الديك قبل إدخال الفرن.
-
– تغطي الصينية بالفويل حتي يكتمل النضج الذي يختبر “بغرس” السكين بفخذ الديك الرومي للاطمئنان علي التشوية.
-
– يمكن تجميل الديك الرومي عند التقديم ب 2 ثمرة طماطم تقطع الواحدة إلي أربعة أجزاء وتشوي.
-
– 4 ثمرات فلفل رومي بكل الألوان أحمر وأخضر وأصفر مشوية.
-
– 4 بيضات مسلوقة ومقشرة ومحمرة مكسرات حسب المتوفرة لوز زبيب فستق.
ملحوظة: الديك 5كجم يكفي 8 أفراد
* حلويات الكريسماس: تورتة بالكريز
– المقادير:
-
– 2 ونصف كوب دقيق ملعقة كبيرة سمن.
-
– 2 كوب سكر بودرة.
-
– 10 بيضات.
-
– باكو فانيليا مقدار ملعقة صغيرة.
-
– ملعقة صغيرة بيكنج بودر
– طريقة التحضير:
-
– يوقد الفرن تحت درجة حرارة 180 درجة
-
– تحضر صينية علي شكل قالب مدور أومستطيل.
-
– تدهن من الداخل بالسمن وينشر فوق السمن ذرات من الدقيق والسكر أو تغلف الصينية بورق زبدة
-
– يكسر البيض في العجانة أو الخفافة يخفف البيض بسرعة ليضاف السكر والفانيليا حتي يتجانس الخليط تماما.
-
– يخلط الدقيق بالبكنج بودر ويضاف إلي البيض بالسكر ويقلب جيدا بواسطة ملعقة الحلوي حتي يتكون الخليط.
-
– تحضر الصينية ليصب بها الخليط في قالب مستدير مع الأخذ في الاعتبار أن لا تزيد كمية الخليط علي ثلثي جدار الصينية أو القلب ويغلق باب الفرن.
-
– يختبر نضج الكيك بغرس حرف السكين في أحد الجوانب حتي نتأكد أن السكينة لم يعلق بها شيء من العجينة مع العلم بأن “مدة التسوية 12 دقيقة بالفرن”.
-
– تقلب الكيكة علي منخل سلك وتنزل حتي تبرد تماما.
– مقادير الحشو:
-
– 2 كوب كريم الشيكولاتة للبسكوت من “نصف كيلو كريم شانتيه.
-
– كوب ونصف ماء أو لبن مثلج مع 3 ملاعق بودرة الكاكاو.
-
– قطع شيكولاتة مورقة علي شكل مثلثات
– طريقة التحضير:
-
– تشق الكعكة الاسفنجية بعد أن تبرد إلي ثلاث طبقات متساوية أو طبقتين حسب الرغبة وتحشي بكريم الشكيولاتة.
-
– تغطي التورتة بحلوي زبدة الشيكولاتة من كل الجوانب.
-
– ثم تجمل الجوانب بالشيكولاتة الفورمسيك.
-
– يحمل سطح التورتة بواسطة كيس بداخله بلبلة وتشكل وردات.
-
– تجمل إما بالفراولة أو الكريز أو مثلثات الشيكولاتة أو رقائق الشيكولاتة حسب الرغبة.
التورتة تكفي من 10: 12 فرداً.
فيديو يوتيوب اكلات الكريسماس وصفة تسوية الديك الرومي المحشي
شكرا على الوصفات وكل كريسماس وانتم بخير
تسلم يدك شيف منال
حبيت أقولكم عيد المسلم عيدين عيد الفطر وعيد الأضحى فقط مع احترامي لكم
هجرب السنه دى اكل السعودية
كل سنه وانتم طيببين .
نريد نذكر :
الكريسماس هو اساسا عيد انقلاب الشمس السنوي كان يحتفل به الفراعنه كعيدهم للشمس وكان معبودهم الشمس (امون) اقتبسه بعدهم الاغريق ثم الرومان وكان امبراطورهم قسطنطين (من ام انجليزيه) رئيس كهنه معابد الشمس قبل ان بعتنق المسيحيه لاسباب سياسيه وفرضها علي امبراطوريته بعد ان طعمها بكثير من رموز عبادته للشمس منها تأليه البشر واختياره يوما كعيد للمسيح رغم ان المسيح كما تقول بعض الابحاث ولد بالربيع .
فقط للعلم
تسلم إيديكي يا أخت منال العالم والرب يزيدك من نعيمه لأنه الطعام ما حدش بكرهه ويارب نشوفلك كمان أكلات ألز وأطيب
وأرجوك إزا في عندك أي طعام من الطعام الصيامي إنك تتكرمي من فضلك وتبعتيلي وخصوصا على عيد الفصح لأني مازلت صايمه صيام الكريسماس والرب يعيده عليكي وعلى الجميع بهداة الباب وشكرا كتير
عجبتني التورتة وحاعمل زيها
كل سنة وانتم طيبين سنة جديدا ان شى الله كل الاكلة جميلة جدا عند تجربة
انا بموت بالديك الروماني وكل يوم اذا في باكل رولا
تسلم الايادى
الاكل جميل جدا تسلم الايادى
بجد اخت منال اكلها جامد جدا وانا بحب الديك الرومى مووت وانا جوعت جدا