سلق اللحوم أفضل الطرق الصحية لطهيها
مصريات
دينا حسن
أكدت د. عفاف عزت عباس استاذ الكيمياء الحيوية والتغذية بالمركز القومي للبحوث انه بالرغم من ان اللحوم هامة جداً للانسان لاحتوائها على الأحماض الأمينية التي لا يستطيع جسم الانسان تخليقها وتدخل في تركيب العديد من المركبات الحيوية المهمة لوظائف الجسم المختلفة مثل الانزيمات والهرمونات وضرورية لوظائف العقل الا ان الاكثار من تناولها قد يكون مضراً.
توضح د. عفاف ان أفضل الطرق لطهي اللحوم هي سلقها وأخطرها هي الشواء حيث ان درجات الحرارة المرتفعة تغير طبيعة البروتين وتؤدي لتكوين مركبات وأكاسيد نيتروجينية تؤدي للاصابات السرطانية بعد فترة.
بارك الله فيك يا دكتوره و ربنا يوفقك و توافينا بكل ما هو جديد
chemist / mohammed S. A