مصريات – كتبت نيرمين خالد: ربما يكون طبخ وجبات الافطار والسحور واعداد المشروبات الرمضانية، ازمة في كل بيت لانه بعد صيام وتحمل الجوع والعطش في الحر الشديد ينتظر الصائم ان تحتوي السفرة على ما لذ وطاب من اكلات رمضان الشهية.
كما يجب ان تكون المائدة مشتملة على انواع عدة من الاكلات الرمضانية في المرة الواحدة، واقتراح الصنف الواحد في طبخات رمضان غير وارد بتاتًا.
لذا افضل طريقة لجعل السفرة عامرة باشهى طبخات رمضان هي ملئها بانواع متعددة من الشوربات سهلة التحضير، وايضًا من المزيد من انواع السلطات والمقبلات التي يجب ان تكون الوانها زاهية، وتحتوي على عدة انواع من الخضروات بالاضافة الى الطبق الرئيسي والنشويات.
وبهذا ايضًا تستطيع ربة المنزلة التوفير في الميزانية، خصوصًا في ظل ازمة الغلاء التي تزيد عادةً في شهر رمضان من كل عام.
وهذه بعض اقتراحات طبخ رمضانية للافطار واكلات وجبات السحور مع الوصفات وطرق التحضير، اضافة إلى وصفة مشروب الخشاف او منقوع الخشاف، كما تجدين المزيد من وصفات اكلات رمضانية جديدة في قسم اكلات رمضان على موقع مصريات.
وصفات طبخات رمضان
* مكرونة القمح الايطالية
– المكونات والمقادير:
- أي شكل من المعكرونه المصنوعه من دقيق القمح الكامل.
- طماطم طازجة مغليه و مقشره.
- ريحان المعروف بأسم الحبق الطازج.
- جبن موزاريلا طازجه الصغيرة الحجم.
- زيت الزيتون
– طريقة الطبخ:
اغلي المعكرونة وصفيها، اغلي الطماطم الطازجه وقشّريها ثم أضيفيها للمعكرونه وهي لا تزال ساخنة الحراره، ضيفي جبن الموزاريلا بأمكانك قطعها الى نصفين أو تركها كاملة الشكل، ضيفي حوالي ثلاث ملاعق كبيره من زيت الزيتون، ضيفي الملح حسب ذوقك، وزّعي ورق الريحان على الطبق، أخلطي جميع المكونات، قدّميها ساخنة.
* وصفة الكبدة المشوية
– المقادير والمكونات:
- 2 حبة بصلة – متوسطة مقطعة مبشورة.
- 2 ملعقة كبيرة صوص الصويا – أو عصير طماطم.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات.
- 8 شرائح كبدة – ( ضأن او بتلو).
- رشة جوزة الطيب
- 1-2 ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملح وفلفل
– طريقة الطبخ:
تغسل الكبد جيدا تحت الماء الجاري. يخلط البصل المبشور مع عصير الليمون وتفرك بهما شرائح الكبد. توضع الكبد في وعاء متوسط . يضاف الملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب والكمون وصوص الصويا. يغطى الإناء ويترك في التتبيل لمدة 4-6 ساعات أو 8 ساعات إذا كانت الكبد ضأن.( في الصيف تترك لتتبل في الثلاجة).
تسخن الشواية إلى حرارة مرتفعة (يمكن استعمال شواية الفحم او شواية البوتاجاز). توضع شرائح الكبد وتشوى على الجانبين حتى تنضج.
* وصفة منقوع الخشاف
يعتبر شراب الخشاف او منقوع الخشاف من المشروبات الرمضانية الشعبية والتراثية، حيث يحضر شراب الخشاف من منقوع كافة انواع الفواكه والثمار المجففة والتي كانت تحفظ وتتوفر سابقًا في اي بيت.
– المقادير والمكونات:
- نصف فنجان من كل نوع من انواع عديده من الفواكه المجففه مثل المشمش, التين, الزبيب والقراصيه. بأمكانك تقطيع الفواكه اذا كان حجمها كبيرا لأنها تنفش في الشراب بعد النقع.
- نصف فنجان من أختيارك من المكسرات النيئه, غير المحمّصه, مثل الجوز,اللوز, الفستق الحلبي والصنوبر. يمكنك استعمال اقل او اكثر من المكسرات المفضله لديك.
- ٦ أكواب من شراب قمر الدين المحضّر, يمكن زيادة كمية الشراب حسب كمية الفواكه والمكسّرات المستعمله.
- ماء الورد و ماء الزهر, أختياري.
طريقه التحضير:
* أسكبي الشراب في وعاء غميق.
*أضيفي الفواكه المجففه.
*أضيفي المكسّرات.
*غطي الوعاء و ضعيه في البرّاد ل 8 الى 12 ساعه.
* قدّمي منقوع الخشاف باردًا.
يوتيوب وصفة اومليت البطاطس للسحور
ماشاءالله الاكل كلو كتير بجنن وسهل كتير وممكن طريقة المندي وشكرا
اكلت جميله وشكرا علي الاكلت
ل هدي سلطة ابه
معانا الشيفات بيعرضوا كل حاجه علي التليفزيون
لو سمحتي عايزة طريقة كيكة البست فلورا
طرق الاكلات جميلة
الاكل كلة كويس بس عايزين نعرف شربة الفوكة البحرية